关于牛排

+7 423 230 96 96

的历史

在英国,牛排直到15世纪才获得认可。1460年,牛排的描述首次出现在菜谱中,300年后,用明火烹制肉块的工艺被传到欧洲大陆。
美洲现代牛肉产业的起源是克里斯托弗·哥伦布穿过大西洋,把欧洲的大型长角牛带到了新大陆。

关于牛排

有观点认为,经典的牛排是一道美国的传统佳肴,几乎是美国对世界料理界唯一的突出贡献。人们对牛排的疯狂热爱起源于美国,而这种热爱是美国文化的一部分,这绝非偶然。

牛排所用的牛肉并不总是来自高档牧场。为了做出高质量的菜肴,可以选用的只有一岁到一岁半的特定品种肉用小牛肉,其中最好的是海福特牛和安格斯牛。

饲养的方法非常重要。价值最高的牛肉就是用种子喂养的小牛肉(美国通常用玉米,澳洲通常用小麦),因为这样的牛的肌肉纤维内部有柔软的脂肪层。这种牛肉被称为雪花牛肉,烹制后会比草料喂养的牛肉更加鲜嫩多汁。雪花牛肉根据脂肪含量可以分为Prime(脂肪含量2%)和Choice(脂肪含量4-8%)等级。

本饭店使用产自俄罗斯生态环境优越的沃罗涅日州和卡卢加州的用玉米喂养的黑安格斯肉用牛。

牛排烹制的程度

  1. Rare(一分熟):断面肉质红色,边缘有诱人的暗色脆皮,内部温度为35–40℃;
 
  1. Medium rare(三分熟):断面肉质浅粉红色,鲜血较少,有粉色汁水,温度为40–45℃;
 
  1. Medium(五分熟):最常见的一种熟度,通常需要彻底去除血液,按压会流出粉色汁水,温度为50–55℃;
 
  1. Medium well(七分熟):断面肉质略呈灰褐色,内部温度为55–60℃;
 
  1. Well done(全熟):完全烹熟,断面肉质完全为灰褐色,内部温度为65–70℃。
블라디보스토크 호텔과 레스토랑
Степень прожарки мяса
Холдинг ВИК приветствует Вас и приглашает посетить мясной ресторан КЕДРОВЫЙ ДОМ. Мы действительно умеем обращаться с мясом: каждый день в течение 20 лет наша мясная продукция неизменно попадает на столы десятков тысяч приморцев.

В ресторане мы соединили весь наш многолетний опыт производства с мастерством высокой кулинарии.
Приходите к нам и оцените настоящий вкус идеально приготовленного мяса!
Мы удивим даже самых искушенных гурманов!

和我们呆在一起

联系我们

  • +7 423 230 96 96
  • office@kedrcity.ru
  • restaurant@kedrcity.ru
  • 城市:阿尔乔姆,街道:. 西部第一街,28。
  • kedroviydomvl

Дорогие Гости!
У нас появилась ДОСТАВКА!
Ждём Ваши заказы по тел.:
     + 7 ( 423) 230-96-96

Все наши вкусные блюда можно выбрать в разделе БЛЮДА НА ВЫНОС.

*Стоимость доставки (Заказ от 1500 р.):
📍г. Артём – 250 р.
📍Пригород  – 300 р.
📍Седанка-350 р.